不要让消费者困在“中餐日作”的营销噱头中!
2022-03-09今日热门
近日,有多位网友发帖称,上海一餐厅模仿日料做法,价格虚高菜品分量少,且用餐需提前几个月预定,流程过于繁琐,有故弄玄虚来宰客的嫌疑。对此,餐厅工作人员回应称,该餐厅开业餐位有限,每天只接待10位顾客,价格是每人2000元加服务费。
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近日,有多位网友发帖称,上海一餐厅模仿日料做法,价格虚高菜品分量少,且用餐需提前几个月预定,流程过于繁琐,有故弄玄虚来宰客的嫌疑。对此,餐厅工作人员回应称,该餐厅开业餐位有限,每天只接待10位顾客,价格是每人2000元加服务费。
消费者的自主选择才是根本,“中餐日作”的噱头终究不是长久之计。餐饮业一直是竞争最激烈的服务行业之一,在近年来成本上升、利润下降的大环境下,经营好一家餐饮店面临诸多挑战。虽经营不易,但高端餐厅的口碑“翻车”屡见不鲜。此前就有文章披露消费为人均一千元以上的上海高端日料店,使用的食材却是滥竽充数的“便宜货”。产品是餐饮最重要的维度,也是餐饮营销的关键,好的产品能够带给顾客优质的用餐体验,提高品牌价值,塑造门店口碑。营销本是起着锦上添花的作用,只靠花哨噱头吸引顾客只能让门店火一时,产品做好才能让门店一直火。
吃的讲究,在于用心,体现于细节,而非表面,是对于食物的珍惜,对于生活永不消退的热爱。随着社会的快速发展与消费结构升级,人们对于餐食有了更高的要求,爱吃什么、吃的方式、吃的环境、吃饭的人,这里头多的是学问。“中餐日作”模仿日料做法,无菜单,厨师根据当日食材即兴发挥给顾客做菜,将日料换成了中餐。这种吃法本就考验食材的掌握与烹饪的火候,上海餐厅却“偷换概念”,标榜其环境与食材的营造,以“中餐日作”的符号化流量营销吸引顾客,忽略了顾客对于消费本质的追求。表面的符号营销不是“吃的讲究”,也终将消失在市场经济竞争之中。
对于上海日料店面对争议不作回应的态度,这并不是正确的处理方式。大众的消费诉求十分简单,希望餐厅可以多一些真诚,少一些套路化的营销。
“中餐日作”的高端消费惹争议,看似是餐饮门店中不当的营销环节,但背后实则牵连着餐饮行业生态的大问题。任何的营销创意都是有边界的,最起码要对消费者的权益负责,不能违背基本的公序良俗。餐厅应该注重食材和服务质量,站在消费者的角度进行创新,而不是各种不切实际的营销。
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