天寒地冻,餐厅要如何经营,才能吸引更多顾客进店用餐?
2023-09-14营销方案
餐饮行业跟许多行业一样,也分淡旺季,除了自身菜品的特点所带来的热销和相对滞销问题之外,天气也是影响店里生意的一个重要因素。
餐饮行业跟许多行业一样,也分淡旺季,除了自身菜品的特点所带来的热销和相对滞销问题之外,天气也是影响店里生意的一个重要因素。天气太热、天气太冷,都会让顾客懒得出门用餐。现在已经进入冬季,餐厅应该如何操作,才能吸引更多顾客到店消费?几个妙招供你参考。
![](/d/file/p/2023/09-14/fba81dc5575c438480776d9233091d06.png)
1、研发冬季特供菜品
到了冬天,大多数人都喜欢吃一些热乎乎的菜品,至于凉菜之类的,哪怕是店里的特色菜,销量也不会跟其他季节一样高。因此到了冬天,店里如果有研发能力,可以推出一些冬季特供的热菜品,让顾客有更加应季的选择。
2、主动推荐热菜、热饮
除了研发新的热菜品之外,在顾客点菜的时候,还可以主动向其进行推荐,以提高点单率。另外还可以在自己的店门口、橱窗处张贴海报,把热菜、热饮的广告信息展示出来,让路过的人也能看到,进而被吸引进店消费。
3、主动递上热毛巾
这样的做法在许多大品牌的餐饮店当中十分常见,顾客进店坐下之后,会有专人来分发热毛巾,这些热毛巾都是一次性的,不会再重复使用,十分干净,而且会让在路上被冻了一路的顾客一下子感到温暖,提高对这家餐厅的好感度。成本有限的餐厅如果无法提供热毛巾,也可以把室内温度调到合适程度,并且加强对各处,尤其是对门口的防风处理,让顾客无论坐在哪个位置,都不会感到寒冷。
像夏季、冬季这样容易让人产生负面情绪的季节,想要保持和提升营业额,这就对餐厅的产品力、服务力提出了要求。曾经有这样一个说法,经营一个冰激凌店,应该什么时候开业?冬季。这是因为,冬季本来就是冰激凌的淡季,如果能够熬过淡季存活下来,那么在其他季节也不用发愁。如果在夏季开业,则经营中的许多问题很容易被旺季的热度掩盖,一到冬天可能就死亡。同样道理,如果餐厅能够在夏季、冬季经营顺利,那么在其他季节,也可以轻松度过。
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1、研发冬季特供菜品
到了冬天,大多数人都喜欢吃一些热乎乎的菜品,至于凉菜之类的,哪怕是店里的特色菜,销量也不会跟其他季节一样高。因此到了冬天,店里如果有研发能力,可以推出一些冬季特供的热菜品,让顾客有更加应季的选择。
2、主动推荐热菜、热饮
除了研发新的热菜品之外,在顾客点菜的时候,还可以主动向其进行推荐,以提高点单率。另外还可以在自己的店门口、橱窗处张贴海报,把热菜、热饮的广告信息展示出来,让路过的人也能看到,进而被吸引进店消费。
3、主动递上热毛巾
这样的做法在许多大品牌的餐饮店当中十分常见,顾客进店坐下之后,会有专人来分发热毛巾,这些热毛巾都是一次性的,不会再重复使用,十分干净,而且会让在路上被冻了一路的顾客一下子感到温暖,提高对这家餐厅的好感度。成本有限的餐厅如果无法提供热毛巾,也可以把室内温度调到合适程度,并且加强对各处,尤其是对门口的防风处理,让顾客无论坐在哪个位置,都不会感到寒冷。
像夏季、冬季这样容易让人产生负面情绪的季节,想要保持和提升营业额,这就对餐厅的产品力、服务力提出了要求。曾经有这样一个说法,经营一个冰激凌店,应该什么时候开业?冬季。这是因为,冬季本来就是冰激凌的淡季,如果能够熬过淡季存活下来,那么在其他季节也不用发愁。如果在夏季开业,则经营中的许多问题很容易被旺季的热度掩盖,一到冬天可能就死亡。同样道理,如果餐厅能够在夏季、冬季经营顺利,那么在其他季节,也可以轻松度过。
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